Resep Bekasem Mangga Muda Khas Cirebon yang Otentik!

Jika di Bogor ada Asinan Buah, maka di Cirebon ada bekasem mangga. Memang tidak sepopuler asinan Bogor, tapi bekasem mangga khas Cirebon ini memiliki citarasa otentik manis, asam, pedas.

Masyarakat Cirebon zaman dulu membuat bekasem dari mangga muda yang jatuh. Dari pada dibuang, lebih baik dimanfaatkan menjadi makanan segar.

Saat ini cara membuat bekasem sangat beragam. Tapi, kali ini Resep Kiki akan membuatnya secara otentik sesuai resep turun temurun. Yuk, simak selengkapnya berikut ini.

Resep Bekasem Mangga Muda Khas Cirebon

Bahan yang Dibutuhkan

4 buah mangga muda yang dagingnya masih putih dan asam, boleh jenis apa saja.
5 buah cabai rawit, boleh dicampur dengan cabai merah.
1 sdm garam dapur.
3 sdm gula pasir, atau bisa disesuaikan dengan selera kamu.
200 ml air.

Cara Membuat Bekasem Mangga Muda

1. Kupas mangga hingga bersih.

2. Iris tipis mangga.

3. Tambahkan garam, pijat mangga hingga berair. Tujuannya untuk mengeluarkan getah dan mengurangi rasa asam.

4. Diamkan sekitar 2 menit.

5. Cuci bersih mangga hingga tidak terlalu asin. Kemudian, pindahkan ke mangkuk.

6. Iris tipis cabai, kemudian masukkan ke mangkuk berisi mangga muda.

7. Panaskan air dengan gula hingga mendidih.

8. Tambahkan larutan gula ke mangkuk berisi mangga mudah.

9. Simpan di kulkas minimal 6 jam, agar rasanya lebih segar.

Bekasem mangga sangat cocok dinikmati di siang hari yang terik. Yuk, masak ulang resep bekasem mangga khas Cirebon ini. Jangan lupa tag aku di Instagram @kiki_komalia, ya!