Resep Kimchi Korea dengan Bahan Lokal, Tidak Kalah Enak!

Resep kimchi korea ternyata bisa dibuat dengan bahan lokal, lho. Rasanya juga tidak kalah enak dan otentik.

Jadi, kamu tidak perlu lagi repot-repot membeli berbagai bahan impor dari Korea untuk membuat kimchi. Selain harganya akan lebih murah, proses pembuatannya juga akan lebih praktis.

Nah, bagaimana sih resep kimchi Korea dengan bahan lokal? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.

Mengenal Kimchi Korea Lebih Dekat

Kimchi merupakan makanan khas korea yang sudah sangat terkenal di berbagai negara. Makanan ini terbuat dari berbagai macam sayuran, tapi yang paling umum dan terkenal adalah kimchi sawi putih.

Kimchi memiliki rasa yang asam, pedas, dan sedikit gurih. Meski rasanya tergolong unik, makanan khas korea ini memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, lho.

Beberapa manfaat kimchi untuk kesehatan misalnya adalah menurunkan berat badan, melancarkan pencernaan, meningkatkan sistem imun, dan mencegah kanker.

Bahkan manfaatkimchi untuk kulit juga tidak kalah banyak. Sebab, makanan ini bisa membuat kulit halus, awet muda, dan mengurangi risiko terjangkit berbagai penyakit kulit.

Karena berbagai manfaatnya tersebut, kimci disebut sebagai superfood asal Korea. Artinya, kimchi merupakan makanan sehat yang memiliki banyak nutrisi dan manfaat untuk tubuh.

Resep Kimchi Korea dengan Bahan Lokal

Berikut ini adalah bahan dan cara membuat kimchi khas korea dengan bahan lokal:

Bahan Lokal untuk Membuat Kimchi

1 buah sawi berukuran besar, bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia.
1 buah wortel berukuran sedang, boleh di-skip jika tidak suka.
1 buah lobak berukuran sedang, kalau tidak ada jangan dipaksakan.
1 batang daun bawang berukuran sedang.
½ buah pear berukuran besar.
½ bawang bombay.
6 siung bawang putih.
1 – 2 rimpang jahe segar, jangan terlalu banyak jika tidak mau baunya sangat menusuk.
3 sdm tepung ketan putih Rosebrand.
3 – 4 sdm gula, bisa disesuaikan dengan rasanya.
1 sdm saus tiram Royco. Jika kamu memiliki kecap ikan, maka lebih baik menggunakan kecap ikan. Untuk kamu yang vegan atau tidak memiliki bahan tersebut, boleh tidak menggunakannya sama sekali.
½ bungkus cabai bubuk Aida. Boleh menggunakan cabai bubuk apa saja sebagai pengganti gochugaru atau cabai bubuk khas korea.
350 ml air.
Garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pasta nantinya.

Cara membuat Kimci Korea dengan Bahan Lokal

1. Potong-potong sawi sesuai dengan selera. Jika ingin membuat kimchi dengan sawi utuh juga boleh, sesuaikan dengan selera kamu.

2. tambahkan garam pada sawi, pijat-pijat hingga semua bagian sawi terkena garam. Cara lainnya, kamu bisa merendam sawi dengan air garam. Tujuannya untuk mengeluarkan air di dalam sawi agar kimchi nantinya tidak terlalu berair.

3. Lalu, biarkan sawi selama 2 – 4 jam.

4. Cuci bersih sawi hingga rasanya menjadi tawar lagi. Jika sulit, maka yang penting sawi jangan terlalu asin. Peras sawi agar kandungan airnya tidak terlalu tinggi.

5. Tiriskan sawi terlebih dahulu, kemudian lanjut membuat pastanya.

6. Larutkan tepung ketan menggunakan air secukupnya saja.

7. Panaskan 350 ml air pada panci, tambahkan larutan tepung ketan. Aduk terus hingga menjadi bubur, lalu tiriskan.

8. Blender bawang putih, bawah bombay, buah pear, dan jahe hingga benar-benar halus.

9. Campurkan bubur ketan dengan bumbu halus.

10. Kemudian tambahkan bubuk cabai, garam, saus tiram, dan gula.

11. Aduk rata pasta kimchi, kemudian icipi pasta tersebut. Pastikan rasanya sudah pas, tidak terlalu asin dan tidak terlalu manis.

12. Jika sawi yang kamu gunakan masih terasa asin, pastikan pasta kimchi jangan terlalu asin.

13. Olesi semua bagian sawi menggungakan pasta secara merata.

14. Masukkan ke wadah tertutup, kemudian simpan di suhu ruang yang tidak terkena terlalu banyak cahaya untuk proses fermentasi.

15. Proses ini memakan waktu 24 – 72 jam, kamu bisa mencoba kimchi setiap hari untuk memastikan rasa yang paling pas di lidah.

16. Jika rasanya sudah pas dengan keinginan kamu, simpan kimchi di kulkas. Tujuannya agar rasa kimchi tidak menjadi semakin asam.

17. Kimchi siap dinikmati.

Proses pembuatan kimchi memang cukup mudah, tapi kamu perlu bersabar menunggu proses fermentasinya. Yuk, buat ulang resep kimchi dengan bahan lokal di atas dan tag instagram aku @kiki_komalia.